«Die Buvette wurde vermisst»

Stephanie, seit ein paar Wochen ist das «SEE la vie», die Buvette bei der Ländte Hilterfingen, wieder geöffnet. Wie ist es angelaufen?
«Wir hatten einen sehr guten Start und wurden von der lokalen Bevölkerung sowie den Ausflugsgästen herzlichst empfangen. Wir spüren täglich, wie sehr die Gäste die Buvette vermisst haben.»

Die Gemeinde Hilterfingen hat ja schon länger nach einem Pächter gesucht. Wann habt ihr euch entschieden, nebst dem Hotel und Restaurant Schönbühl auch noch die Buvette zu übernehmen?
«Die Idee reifte im April dieses Jahres, als wir es im lokalen Anzeiger ausgeschrieben sahen. Als Gastgeber vom Hotel & Restaurant Schönbühl schlägt unser Herz ohnehin für die Gastfreundschaft in Hilterfingen. Die Buvette als Ergänzung zu unserem Betrieb zu übernehmen, fühlte sich richtig an. Und wir freuen uns, den Seeplatz an der Ländte Hilterfingen wieder zum Leben zu erwecken.»

Habt ihr für den Betrieb des «SEE la vie» zusätzliches Personal eingestellt?
«Ja. Um den Betrieb an beiden Standorten reibungslos zu führen, haben wir im SEE la vie tolle Unterstützung von Moni und Amy.»

Die Gemeinde hat in der Ausschreibung betont, dass man eine langfristige Lösung sucht. Wie lange dauert der Pachtvertrag?
«Der Pachtvertrag ist unbefristet. Wir freuen uns auf eine langjährige Zusammenarbeit und wollen die Buvette weiterhin als festen Treffpunkt für Einheimische und Besucher etablieren.»

Das Motto des Restaurant Schönbühl beschreibt ihr mit «zielbewusst/gastfreundlich, traditionell/neuzeitlich, pfiffig/gemütlich und konsequent/flexibel.» Passt das auch zur Buvette?
«Ja. Im SEE la vie leben wir dieselben Werte – nur etwas legerer. Der grösste Unterschied zum Hotel & Restaurant Schönbühl: Im SEE la vie gehört die Badehose zum guten Ton.»

Der Sommer 2026 begeistert. Bleibt die Buvette aber auch bei schlechtem Wetter offen?
«Ja, wir freuen uns über den tollen Sommer. Bei kurzen Regenschauern bleibt die Buvette offen. An richtigen Schlechtwettertagen bleibt das Lokal zu, da wir ausschliesslich über Aussensitzplätze verfügen. Wir bleiben jedoch flexibel und informieren aktuell über unsere Socia-Media-Kanäle.»

Wie lange wird die erste Saison dauern?
«Wir hoffen auf einen goldenen Herbst – dann bleibt die Buvette bis Ende Oktober offen.»

Was sind die Verkaufsschlager?
«Besonders gut kommen unsere Bagels an, zum Beispiel mit Lachs und Avocado. Aber auch unser Tapasteller oder der Melonen-Feta-Salat, der perfekt zu heissen Sommertagen passt. Abgerundet wird der Apéro mit unserem selbst kreierten SEE la vie Spritz – einem echten Sommerdrink. Zudem bieten wir aber auch diverse Glace, tagesfrischen Kuchen und verschiedene Plättli an.»

Und was waren eure persönlichen Highlights?
«Die Dankbarkeit und Freude der Gäste seit Wiedereröffnung sowie das tägliche Anlegen der Blümlisalp um 21.00 Uhr mit Weiterfahrt gegen Sonnenuntergang. Ein toller Fotospot direkt vor der Terrasse – das ist Ferienfeeling pur.»

Dieter Liechti